Biskuitboden / Wiener Boden / wahlweise schoko
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Verwendung
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Biskuitboden
 leicht, fluffig und flexibel, trocknet allerdings auch schneller aus
 saugt flüssigkeiten auf
 Biskuitrollen
 Leichte Fruchttorten
 Leichte Cremetorten

Wiener BOden
 stabiler, saftiger, weniger krümelig und trocknet nicht aus
 schwere Torten
 

Zutaten (geeignet für 19 cm Springform)
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Biskuitboden:
 90 g    Mehl (z.B. Schär Mix Kuchen & Kekse)
 75 g    Maisstärke
         Schokoladenboden: 20g Maisstärke durch 20g Backkakao ersetzen
 200 g   Ei (Zimmertemperatur)
 10 g    Vanillezucker
 2  g    Salz
 100 g   Zucker
 etwas Zitronenabrib wenn gewünscht für die Eimasse

Wiener Boden:
 50 g    Rapsöl oder geschmolzene Butten (nicht zu Heiß)



Zubereitung
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1) Mehlmischung
 Mehl und Maisstärke vermischen

2) Teig
 Eier, Vanilleucker und Salz ein paar Minuten auf hoher Stufe schaumig schlagen
 Zucker langsam dazugeben und Masse 10 Minuten auf hoher Stufe schlagen bis fast weiß
 Ofen auf 170°C Ober-/Unterhize vorheizen
 Mehlmischung mit Schneebesen unterheben (z.B. esslöffelweise)
 (Wienerboden) Fett unterziehen

3) Boden
 Teig in Backform geben (nicht fetten, sonst klettert der Teig nich am Rand hoch)
 Teig 30 min im bereits vorgeheizten Ofen (Schritt 2) backen
 nach dem Backen auf Küchenpapier auf dem Kopf auskühlen lassen (bei Bedarf Ring drum)